Olivette e “minnuzze” di sant’Agata
di Raffaella Maugeri
In questi giorni la città di Catania è in pieno fermento, siamo ormai entrati nel vivo dei festeggiamenti agatini con cui ogni...
Tagliolino profumato ai fiori di zagara su vellutata di ceci di Villalba e sgombro...
dello Chef Tindaro Ricciardo
Per i tagliolini
• g. 300 farina di grani antichi Perciasacchi
• 200 g. farina di Maiorca
• 4 uova fresche
• Fiori di zagara...
Insalata di arance alla siciliana con scaglie di pecorino
ricetta eseguita da GIUSEPPE PORPORA
INGREDIENTI:
- N° 1 Arancia Rossa di Sicilia igp;
- 25 gr Olive nere;
- 25 gr Capperi;
- Menta fresca;
- Finocchietto selvatico;
- 40...
Millefoglie d’arancia cristallizzata con crema di ricotta e coulis al cioccolato
INGREDIENTI:
- N° 1 Arancia Rossa di Sicilia igp;
- 75 gr zucchero semolato;
- 250 gr ricotta fresca;
- Coulis al cioccolato;
- Zucchero a velo;
- Cannella;
PROCEDIMENTO:
- Tagliate...
Insalata di Arance 2.0
Ricetta di Giuliana Ipsaro Passione
Il Piatto vuole essere una reinterpretazione della classica e contadina ricetta dell'insalata di arance. Il nostro intento è quello di...
ARANCE CARAMELLATE
Chef Capopartita: Nicolò Galia
INGREDIENTI
4 arance di media grossezza
gr, 250 zucchero
gr. 100 acqua
gr. 50 spremuta di arancia
gr. 100 mandorle tostate
PREPARAZIONE
Sbucciare le arance levando la buccia...
E l’uovo si è schiuso
piatto realizzato da Digrandi Giovanni e Giuseppe Barrano
Ingredienti per 4 persone:
Per la bavarese:
n°2 succo di arance (gr 200 circa) 250 ml latte
250 ml panna
n°3...
Involtini con Cuore Fondente all’Arancia
Ricetta di Calogero Scafidi
La ricetta vuole essere una “rielaborazione” della classica “Braciola alla Messinese”: vengono tuttavia inserite delle varianti, ad esempio la dimensione (ogni...
SFINGI DI SAN GIUSEPPE
Ricetta dello Chef Claudio Longi
Ingredienti:
Farina
Burro
Zucchero 20g.
Uova 5 (3 intere, 2 tuorli)
Acqua
Un pizzico di sale
Liquore un cucchiaio a piacere
...
TORTINO DI RICOTTA DI LENTINI E SALSA AI FICHI D’INDIA
INGREDIENTI PER 4 PAX:
RICOTTA 600 GR. , ZUCCHERO 250 GR.,VANIGLIA 1 BACCA, FICHI D'INDIA N° 4, FARINA 100 GR., BURRO 50 GR., UOVA...