PASTA E CECIRI CA’ CUTINI (pasta con ceci e cotenna di maiale)
Ricetta dello Chef Claudio Longi
Ingredienti:
Ceci secchi
Cotenna di maiale
Bietole 2 mazzi
Finocchietto selvatico 2 mazzi
Sedano 1 mazzo
Cipolla media 1
Pasta...
RISO CARNAROLI AL FINOCCHIETTO SELVATICO CON TRUCIOLI DI PIACENTINO ENNESE E GAMBERI ROSSI DI...
INGREDIENTI PER 4 PAX:
RISO CARNAROLI 350 GR., FINOCCHIETTO SELVATICO 100 GR., PIACENTINU ENNESE 120 GR., GAMBERI ROSSI 360 GR., BRODO VEGETALE 1L., BURRO...
Involtino di maiale alla mediterranea, glassato al miele di castagno e soia su...
Ingredienti per 2 porzione
2 fettine sottilissime di pancetta
mollica di pane fresco 40g
20g cacio cavallo gratt.
15g olio evo
40g ricotta di pecora asciutta
30g di olive nere
20g...
Caponata di Natale
Ingredienti:
Mandorle tostate a scaglie 300g.
Mollica tostata un cucchiaio
Sedano 10 mazzi
Uva sultanina 200g.
Capperi di Lipari 200g.
Olive verdi 500g.
Aceto...
IL CANNOLO ….SECONDO FLORIDIA
Ingredienti per 15 cialde circa
220 gr di farina 00 40 gr di strutto
40 gr di zucchero 1 uovo intero
8 gr di cacao amaro 25...
Alici da magghia marinate con granella di pane alla menta, peperoncino dolce e crema...
Dosi per 10 porzioni
Per le alici
800 g. Alici fresche “da magghia” metodo di pesca con reti particolari
2000 ml. Marinata per pesce azzurro (v.d. ricetta...
CASSATA SICILIANA ELITE’
INGREDIENTI:
PER LA CREMA DI RICOTTA DI PECORA
Gr.125 Panna al 35% di materia grassa
Gr. 87 Zucchero vagliato medio
Gr. 50 Burro
Gr. 350 Ricotta di pecora
Gr....
Rame di Napoli e ‘Nzuddi
Di Raffaella Maugeri
Ogni ricorrenza è anche un’occasione per deliziare il palato e in questo la Sicilia è maestra.Infatti i dolci che si preparano per...
Pralina ai funghi su crema di ricotta aromatizzata alla Nepetella
Ingredienti:
250 gr funghi Pleurotus,
250 gr pane rafffermo Timilia,
100 gr ricotta fresca, 100gr farina di ceci,
100 gr pangrattato,
1 uovo sodo,
...
Straccetti di vitello al mango su letto di rucola al profumo di aceto balsamico
Ingredienti pax 100 Fesa di vitello Kg 4 Glassa di aceto balsamico n. 1 bottiglia Rucola n. 10 mazzetti Olio d’oliva extravergine lt 1...