Mettere in una pentola il latte di mandorla , portarla in ebollizione.

Aggiungi il riso, poi lo zucchero e un pizzico di sale

Mettere il fuoco medio mescolando ogni tanto, quasi al
restringimento aggiungere la frutta candita e mescolare più spesso
per non fare attaccare il riso.

Quando il riso e bello cremoso ,togliere dal fuoco e far raffreddare un
po e si aggiunge la granella di pistacchio.

Sbattete gli albumi a
neve, aggiungete i tuorli al composto e le gocce di cioccolato per
ultimo, gli albumi a neve.

Infornate a 160 per 45- 50 minuti.