Eseguire l’impasto per formare dei ravioli di forma circolare e a mezza luna.

Per la salsa ritagliare la seppia e spadellarla con olio evo, aglio, peperoncino e prezzemolo e sfumare con del vino bianco. Mettere il tutto nel bicchiere del mix e frullare fino ad ottenere, aggiungendo il fumetto di pesce e olio, una salsa dalla consistenza di una panna liquida.

In un’altra padellina mettere il nero di seppia e aggiungere del fumetto di pesce portandolo ad una consistenza vellutata, mettere in un biberon per la decorazione del piatto.

Sbollentare i ravioli e ripassare in padella con la salsa di seppia e i suoi dadini. Impiattare seguendo la decorazione riportata in foto.