Mettere in una pentola il latte di mandorla , portarla in ebollizione.
Aggiungi il riso, poi lo zucchero e un pizzico di sale
Mettere il fuoco medio mescolando ogni tanto, quasi al
restringimento aggiungere la frutta candita e mescolare più spesso
per non fare attaccare il riso.
Quando il riso e bello cremoso ,togliere dal fuoco e far raffreddare un
po e si aggiunge la granella di pistacchio.
Sbattete gli albumi a
neve, aggiungete i tuorli al composto e le gocce di cioccolato per
ultimo, gli albumi a neve.
Infornate a 160 per 45- 50 minuti.