Il corso di Food Photography

Il primo assioma della comunicazione umana, definito da Paul Watzlawick e gli studiosi del Mental Research Institute di Palo Alto è che: “ non si puo’ non comunicare” . Sono svariate le metodiche del comunicare sulle quali i cuochi moderni...

Cibo Nostrum 2018

I prodotti siciliani, a partire dal pescato locale, trasformati dall’estro, dalla creatività e dall’esperienza professionale di alcune centinaia chef provenienti da tutta Italia: questo è “Cibo Nostrum”, la grande festa della cucina italiana che quest’anno, per la settima edizione,...

MESSINA e i suoi cento volti

Di Maria Torrisi Un lembo di terra che abbraccia chilometri di coste e un arcipelago da sogno, che si inerpica su montagne che sono sorelle degli Appennini, tutto punteggiato di campanili che spiccano sui tetti di case addossate come presepi....
“Non mescoli il riso, è troppo fragile”. Questo è il motto dello chef Gabriele Ferron, l’ambasciatore del riso nel mondo, che lunedì 20 febbraio ha tenuto una lezione magistrale ai soci dell’Associazione Provinciale Cuochi Messina presso il Viola Palace Hotel...
Il 17 novembre scorso  presso la sala ricevimenti Moon Flower  l’Associazione provinciale dei Cuochi di Messina  ha organizzato per i propri associati  un corso di aggiornamento  su l tema  dei dessert da ristorazione.  Una vera  lectio magistralis   tenuta dal...
Di David Costa   “ Banchettistica e ristorazione ” , tante di ricette e una full immersion tra idee e tecniche moderne per un menù d’autore, studio degli accostamenti, ricerca del gusto, razionalizzazione del lavoro in cucina. Sono stati questi il tema...
di David Costa Si è concluso il Concorso di cucina "IL MARE E LA SUA BIODIVERSITA’-Il pescato sostenibile dei nostri mari proposto dai giovani cuochi del futuro", organizzato dall’Associazione Provinciale Cuochi di  Messina col patrocinio della Federazione Italiana Cuochi e...
Di Flavia Buscema Ogni lavoro ben riuscito porta con se una certa dose di soddisfazione, ma quando esso si trasforma in atto appagante e divertente al tempo, quello è l’attimo in cui ci si rende conto della differenza fra mestiere...
Giorno 21 marzo è stato festeggiato nel migliore dei modi l’arrivo della primavera con i corsi di aggiornamento e formazione dell’Associazione Provinciale Cuochi Messina, guidata dalla instancabile presidente Rosaria Fiorentino. Il corso, aperto anche agli iscritti della Federazione Italiana Cuochi...

LA CUCINA DI MAURO ULIASSI

Grande successo per l’evento culinario organizzato dall’ Associazione Provinciale Cuochi Messina, presieduta da Rosaria Fiorentino. Lunedì 16 novembre, il pluristellato  Mauro Uliassi, chef patron dell’ omonimo ristorante di Senigallia, ha  preparato  alcuni dei piatti più rappresentativi della sua cucina, ammaliando...
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