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Filetto di sgombro in olio cottura

Lo chef Giovanni Porretto, coadiuvato dal maestro chef Giovanni d'Anna, ha ideato e realizzato un piatto a base di pesce azzurro, legumi, verdure, ed...

Capurro

Di Maria Torrisi   Le parole intrecciate nel dialetto siciliano da suo nonno, ormai non le ricorda più. Ma le ricette custodite nel guscio delle antiche...

COUS COUS FEST A SAN VITO LO CAPO

di Maria Torrisi   Puntuale, come avviene ormai da 19 anni, si apre anche quest’anno a metà settembre (dal 16 al 25) a San Vito Lo...

I cuochi lo sanno

Di Maria Torrisi:       I cuochi lo sanno: i clienti sono sempre più attenti ed esigenti. Oltre a gusto, creatività e qualità, il pubblico a tavola...

Itinerari

Diciamocelo francamente. Se non ci fossero, in settembre, tanti appuntamenti per i veri gourmet, il rientro dalle ferie sarebbe più o meno come quello...

Festival DiVino

L’Associazione Provinciale Cuochi e Pasticceri di Palermo partner alla nona edizione del DiVino Festival svoltosi a Castelbuono dal 28 luglio al 1 agosto scorsi, immancabile tappa...

Bavarese al pistacchio di Bronte e gelée di lamponi con croccante...

      Ingredienti: Per il gelée ai lamponi: Purea di lamponi 64 grammi, destrosio 10 grammi, zucchero semolato 6 grammi, gelatina 1,5 grammi. Per la crema inglese: Latte intero...

LA GRANITA SICILIANA

Di Raffaella Maugeri.     In Sicilia la granita si gusta tutto l'anno ma è in estate che il suo consumo cresce a dismisura. Con la granita...

Uovo e Uova

  Ingredienti: Un uovo 40 gr. spezzato di grano 70 gr. ricotta di pecora 30 gr.acqua di mare microfiltrata batteriologicamente pura 40 gr. uova miste di pesce 25 gr. bottarga 1,5 gr....