FONDATO A MARZO 2016 / DIRETTORE: ALBERTO CICERO / ANNO 04 N°1

Focus Ricette

RISOTTO SICILIANO MANTECATO ALLE RAPE ROSSE, PROBIOTICO DI LATTE DI CAPRA...

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INGREDIENTI:​​​​ Riso SICILIANO Carnaroli​​ gr  320 Rape rosse ​​​​​gr 200             fresche e  crude

Oro all’Italia grazie alle arance di Sicilia e alla regola della...

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Articolo di Maria Torrisi Sono state le arance di Sicilia a sbaragliare gli avversari. Con l’inconfondibile profumo degli...

Viaggio nel mondo del riso: cottura

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Articolo di Maria Torrisi A rilanciare il consumo del riso contribuiscono, certamente e in egual misura, il fascino...

Dalle provincie

Per non dimenticare Aurelio Buciunì

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di Maria Torrisi  Aurelio Buciunì ha formato un'intera generazione di cuochi in Sicilia e il suo nome risuona nel cuore di quanti lo hanno conosciuto ed apprezzato. Ma...

Video

Approfondimenti

Gelato: lo zucchero che divide

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di Maria Torrisi All’ombra del campanile del Duomo di Randazzo, da 53 anni Santo Musumeci crea i suoi...

Gelato: ispirazioni per nuove frontiere

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Di Maria Torrisi Tecnicamente, ormai, così come è possibile fare un gelato alla frutta o alla nocciola, è...

Gelato: l’elogio delle carepine

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Articolo di Maria Torrisi Dei gelati ormai si trovano anche i gusti più disparati: dalla malvasia al parmigiano,...

Pesce allevato in Sicilia: una scelta responsabile

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di Maria Torrisi       I cuochi non “abboccano” facilmente alle vaghe notizie che girano sul web o a quelle che si rincorrono senza controllo persino negli...

Il Culinary Team a “Expo Cook”

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Dal 7 al 9 novembre presso l’Hotel San Paolo Palace di a Palermo  si è svolta la prima edizione di EXPO COOK fiera espositiva dedicata alle...

Focus "Dal Mare al Piatto"

Rubriche

Lezioni per turisti a tavola

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Articolo di Maria Torrisi E’ una scuola di pensiero diffusa quella che vuole che ci siano pochi ma...

Bere bene

A FOOD ATTRACTION LE ECCELLENZE DALLA CUCINA MADE IN ITALY

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Dal 17 al 20 febbraio tornano alla Fiera di Rimini i Campionati della Cucina Italiana Organizzati dalla Federazione Italiana Cuochi: sfida tra 500 cuochi provenienti...

VILLA MATILDE: EREDE DEL VINO DEGLI ANTICHI ROMANI

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“Nec cellis ideo contende Falernis” (Perciò nessun vino può essere paragonato con il Falerno) Virgilio, secondo libro delle Georgiche DI DAVID COSTA       Denominazione di Origine Controllata (DOC) riconosciuta...

44° Congresso FISAR “VINO E’”

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di David Costa Venerdì 11 novembre 2016 presso i saloni di Palazzo Vecchio di Firenze la presidente Graziella Cescon ha inaugurato l’apertura ufficiale del 44°...

I SIGNORI DEL VINO: Premio Speciale FISAR alla Comunicazione

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di David Costa Domenica 10 aprile è stata inaugurata la 50° edizione del Vinitaly, il salone internazionale di Verona dedicato al vino, ai distillati e...

I GRANDI VINI VULCANICI D’ITALIA

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Di David Costa       Si è svolta presso la sala C del Padiglione 10 di Vinitaly 2016 un’interessante degustazione organizzata in modo impeccabile dalla Fisar in...
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Editoriali

Proposte indecenti

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