SODDISFAZIONE E ORGOGLIO COME CUOCO PROFESSIONISTA FIC ALL’ASSEMBLEA DI TREVISO
di D. Privitera
Come spesso accade, mi trovavo seduto tra le ultime file della sala convegni in cui si è svolta l’assemblea nazionale e, finalmente,...
Gelato: ispirazioni per nuove frontiere
Tecnicamente, ormai, così come è possibile fare un gelato alla frutta o alla nocciola, è facile anche raffreddare e mantecare il gorgonzola o le...
A scuola a braccia aperte
Una pioggia di palloncini e poi canti e balli in una palestra trasformata per l’occasione in teatro, dove piccole star si esibiscono per donare...
Dalla terra alla padella
di Maria Torrisi
Hanno lanciato un grido disperato, i produttori agricoli siciliani: il ricavato dalla vendita dei frutti della loro terra -ottimi per qualità, sapore,...
Quando la bontà si trova a tavola
di Maria Torrisi
Sono arrivati alla spicciolata, chi dalla stessa provincia etnea, chi anche dagli angoli più distanti della Sicilia. Alla buona, senza formalità, senza...
Padelle in valigia
Di Maria Torrisi
Agli chef in gara ha dato indicazioni precise su tutto, anche su cosa mettere in valigia, Gaetano Ragunì, il general manager della...
Intervista a Giuseppe Geraci “Giovane Chef Emergente”
Iniziamo un viaggio entusiasmante, per conoscere quelle che sono alcune delle nuove leve della cucina siciliana, giovani che ogni giorno si impegnano e danno...
Il futuro in pentola
Cibi in scatola, sottovuoto, surgelati o precotti sono killer o alleati del lavoro dei cuochi? Alleati se saputi usare con moderazione e discernimento. Nemici...
Commercio e varianti urbanistiche …
Riceviamo e pubblichiamo:
Nei prossimi cinque/ dieci anni sarà ridisegnato il settore del retail dei consumi , paragonabili a quelle avvenute negli anni sessanta/settanta/ottanta /novanta...
Siracusa, le radici della cultura
Di Maria Torrisi
Quando ha tempo, va in campagna e raccoglie con le sue mani le erbe spontanee, scegliendo tra bietole selvatiche, cicoria, “caliceddi”. Oppure,...