“Pasta alla Norma”
di Calogero Matina
DOSSIER DEL PIATTO
L’offerta gastronomica siciliana coinvolge sempre più il territorio. Grande è l’interesse verso i piatti della tradizione e l’identità culturale che...
RISOTTO SICILIANO MANTECATO ALLE RAPE ROSSE, PROBIOTICO DI LATTE DI CAPRA ( KEFIR), E...
INGREDIENTI:
Riso SICILIANO Carnaroli gr 320
Rape rosse gr 200 fresche e crude
Cipollotto fresco gr 100
Brodo vegetale lt 1,5
Kefir di latte di capra gr...
PASTA SQUADATA
Ingredienti per 4 persone:
500 g di farina bianca 00
500 g di acqua
50 g di zucchero
100 g di olio extravergine di oliva
1 g di aghi...
Preparazione del Cuscusu trapanese
Nel video un piccolo trailer; puoi scoprire l'intera ricetta sul cd dell'associazione cuochi trapanesi! contattali e potrai accedere ad una delle ricette più antiche...
Tortino di Riso
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
PER IL TORTINO
500 ml latte200 g riso carnaroli60 g zucchero50 g pistacchi tostati 30 g tuorlo d’uovo1 stecca di cannella 1 buccia di un limone
PER LA SALSA DI FICHI D’INDIA
150 g fichi d’india 40 g zuccheroo 5 ml zibibbo
PER...
Chicchi di riso carnaroli risottati con senapo, cannella, piacentino ennese filante , cannella e...
Ingredienti per 4 persone:
Riso carnaroli 320 GR.Senapo fresco un mazzoIl succo di 6 mandariniUn cucchiaio di zuccheroBrodo di verdure q.b.Piacentino ennese allo zafferano GR....
Coniglio agli aromi con salsa di zucchinette
N. 1 lomabata intera di coniglio
g 4 erbe aromatiche tritate finemente (timo, alloro, salvia) q.b olio extra vergine d’oliva,
q.b. sale
g 80 pane a latte...