Involtino di maiale alla mediterranea, glassato al miele di castagno e soia su...
Ingredienti per 2 porzione
2 fettine sottilissime di pancetta
mollica di pane fresco 40g
20g cacio cavallo gratt.
15g olio evo
40g ricotta di pecora asciutta
30g di olive nere
20g...
Diversificazione di consistenza di carote e caciottina glassata alla carota Salsa di caraota in...
Per le carote:
g 400 carota viola, arancio, bianca e gialla (da tagliare in diverse forme)
Procedimento
Lavare e pelare le carote di diverso colore, realizzare diverse...
“Pasta alla Norma”
di Calogero Matina
DOSSIER DEL PIATTO
L’offerta gastronomica siciliana coinvolge sempre più il territorio. Grande è l’interesse verso i piatti della tradizione e l’identità culturale che...
Risotto con melone e prosciutto croccante
Ingredienti
320gr riso Carnaroli
250gr melone( polpa canta lupo)
120gr prosciutto crudo di Parma
1,5lt di brodo vegetale
50gr di burro
100gr di parmigiano grattugiato
20gr cipolla
Un bicchiere vino bianco
40gr granella...
Olivette e “minnuzze” di sant’Agata
di Raffaella Maugeri
In questi giorni la città di Catania è in pieno fermento, siamo ormai entrati nel vivo dei festeggiamenti agatini con cui ogni...
Coniglio agli aromi con salsa di zucchinette
N. 1 lomabata intera di coniglio
g 4 erbe aromatiche tritate finemente (timo, alloro, salvia) q.b olio extra vergine d’oliva,
q.b. sale
g 80 pane a latte...
Linguine ai ricci quenelle di ricotta e polvere di cacao
Ingredienti per 4 persone:
320 g di linguine
8 ricci di mare
200 g di pomodoro di Pachino
80 g di ricotta fresca
Prezzemolo tritato q.b.
2 spicchi d’aglio
un bicchiere...
Budino di ricotta dei colli ennesi al cucchiaio con salsa agli agrumi cannella
Di Carmelo Barberi
Ingredienti :
ricotta zuccherata gr 200
albumi n 1
maizena gr 20
buccia di limone
buccia di arancia
cannella
sciroppo di zucchero
...
Dripping d’autore
di Antonino Grammatico
Piatto dripping d'autore omaggio a San Vito e al festival del cous-cous,in questo piatto si esprime la cucina mediterranea con intervalli di...
Risotto con salsiccia di suino nero, zucca e provola sfoglia dei Nebrodi
Ingredienti per 6 persone:
500g di riso carnaroli o vialone nano2 l di brodo di gallina150 g di salsiccia fresca di suino nero dei Nebrodi200...