MACCHERONI AL PESTO ROSSO DI CAPPERI:
500 g di pomodori maturi
100 g di capperi di Lipari già dissalati
2 cucchiai di mandorle pelate
1 cucchiaio di pinoli
2 spicchi di aglio
10 foglie di...
Uovo e Uova
Ingredienti:
Un uovo
40 gr. spezzato di grano
70 gr. ricotta di pecora
30 gr.acqua di mare microfiltrata batteriologicamente pura
40 gr. uova miste di pesce
25 gr. bottarga
1,5 gr....
La fragola di Maletto
di Raffaella Maugeri
Rossa, rotonda, dolce ed estremamente profumata, così si presenta ai nostri sensi la fragola di Maletto, un piccolo paese situato alle pendici...
Cùscusu alla Trapanese
Ingredienti : per 8/10 pax
1000 gr Semola di grano duro per cùscusu
1000 gr pesce per zuppa (gallinelle,scorfani, boghe, luvari,anguille,cernia,grongo,pesce san pietro,ecc)
250 gr di concentrato...
Fusilli alla Norma
Eccolo un caso virtuoso: un giovane cuoco che, da una regione che non è la nostra Sicilia e nell’intimità della sua casa, prende a...
Tortino di riso con cialde croccanti al carrubo
Porzioni: n 40Tempo di preparazione: 45’Tempo di cottura: 25’Difficoltà: media
Ingredienti:
Per il tortino di riso
300 gr. riso arborio siciliano 1500 gr. Acqua 350 gr. Mandorle pelate50...
TORTINO DI RICOTTA DI LENTINI E SALSA AI FICHI D’INDIA
INGREDIENTI PER 4 PAX:
RICOTTA 600 GR. , ZUCCHERO 250 GR.,VANIGLIA 1 BACCA, FICHI D'INDIA N° 4, FARINA 100 GR., BURRO 50 GR., UOVA...
Baccalàpanato con crackers, asparagi in salsa agrodolce di peperoni. Sfogliatine di patate viola e...
Per il baccalà
g 200 filetto di baccalà
g 20 olive
g 20 di dadolata di peperone arrosto q.b. olio extra vergine d’oliva
n. 100 Crackers non salati
q.b....
IL CANNOLO ….SECONDO FLORIDIA
Ingredienti per 15 cialde circa
220 gr di farina 00 40 gr di strutto
40 gr di zucchero 1 uovo intero
8 gr di cacao amaro 25...
Risotto Rosso
RISOTTO CON ACQUA DI POMODORO PACHINO, INFUSO DI FINOCCHIETTO SELVATICO LAMPEDUSANO, BISQUE DI ROSSO DI MAZARA E CEDRO, BATTUTA DI CRUDO DI GAMBERO ROSSO
Acqua...