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Alta Formazione sulla Cucina Vegana
La transizione verso una dieta vegana non solo affronta il cambiamento climatico, ma migliora anche la salute pubblica. Ridurre il consumo di carne rossa,...
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Campionati della Cucina Italiana 2025. La Sicilia tra le regioni più...
Con 7 medaglie d’Oro, 3 d’Argento, 8 di Bronzo e due Premi speciali, gli Chef siciliani hanno tenuto alta la bandiera della cucina dell’Isola...
La banchettistica di primavera dello Chef Enrico Lavernier
Nuovo corso di formazione dell’Associazione Cuochi Catania
L’Associazione Cuochi Catania continua il suo percorso di aggiornamento professionale dei propri iscritti, proponendo già dall’inizio di quest’anno...
Dalle provincie
Per non dimenticare Aurelio Buciunì
di Maria Torrisi
Aurelio Buciunì ha formato un'intera generazione di cuochi in Sicilia e il suo nome risuona nel cuore di quanti lo hanno conosciuto ed apprezzato. Ma...
Approfondimenti
“Pasticceria di base”: tecniche e segreti
Alta Formazione per i Cuochi Siciliani
Nelle scorse settimane a Caltanissetta, nel salotto di Alex Papa, si è svolto un interessante e molto utile Corso...
Gelato: lo zucchero che divide
All’ombra del campanile del Duomo di Randazzo, da 53 anni Santo Musumeci crea i suoi gelati. Ora che di anni ne ha 75 e...
Gelato: ispirazioni per nuove frontiere
Tecnicamente, ormai, così come è possibile fare un gelato alla frutta o alla nocciola, è facile anche raffreddare e mantecare il gorgonzola o le...
Gelato: l’elogio delle carepine
Dei gelati ormai si trovano anche i gusti più disparati: dalla malvasia al parmigiano, dal chewingum alla merendina “griffata”. I nomi associati alle proposte...
Pesce allevato in Sicilia: una scelta responsabile
di Maria Torrisi
I cuochi non “abboccano” facilmente alle vaghe notizie che girano sul web o a quelle che si rincorrono senza controllo persino negli...
Rubriche
Le regole nella cucina Kosher
Si chiama “cucina Kosher” e vanta una solida e millenaria tradizione, diffusa in tutto il mondo grazie alle numerose comunità ebraiche che la perpetuano...
Bere bene
A FOOD ATTRACTION LE ECCELLENZE DALLA CUCINA MADE IN ITALY
Dal 17 al 20 febbraio tornano alla Fiera di Rimini i Campionati della Cucina Italiana
Organizzati dalla Federazione Italiana Cuochi: sfida tra 500 cuochi provenienti...
VILLA MATILDE: EREDE DEL VINO DEGLI ANTICHI ROMANI
“Nec cellis ideo contende Falernis”
(Perciò nessun vino può essere paragonato con il Falerno)
Virgilio, secondo libro delle Georgiche
DI DAVID COSTA
Denominazione di Origine Controllata (DOC) riconosciuta...
44° Congresso FISAR “VINO E’”
di David Costa
Venerdì 11 novembre 2016 presso i saloni di Palazzo Vecchio di Firenze la presidente Graziella Cescon ha inaugurato l’apertura ufficiale del 44°...
I SIGNORI DEL VINO: Premio Speciale FISAR alla Comunicazione
di David Costa
Domenica 10 aprile è stata inaugurata la 50° edizione del Vinitaly, il salone internazionale di Verona dedicato al vino, ai distillati e...
I GRANDI VINI VULCANICI D’ITALIA
Di David Costa
Si è svolta presso la sala C del Padiglione 10 di Vinitaly 2016 un’interessante degustazione organizzata in modo impeccabile dalla Fisar in...
