Pralina ai funghi su crema di ricotta aromatizzata alla Nepetella
Ingredienti:
250 gr funghi Pleurotus,
250 gr pane rafffermo Timilia,
100 gr ricotta fresca, 100gr farina di ceci,
100 gr pangrattato,
1 uovo sodo,
...
Coniglio agli aromi con salsa di zucchinette
N. 1 lomabata intera di coniglio
g 4 erbe aromatiche tritate finemente (timo, alloro, salvia) q.b olio extra vergine d’oliva,
q.b. sale
g 80 pane a latte...
Straccetti di vitello al mango su letto di rucola al profumo...
Ingredienti pax 100 Fesa di vitello Kg 4 Glassa di aceto balsamico n. 1 bottiglia Rucola n. 10 mazzetti Olio d’oliva extravergine lt 1...
Involtino di maiale alla mediterranea, glassato al miele di castagno ...
Ingredienti per 2 porzione
2 fettine sottilissime di pancetta
mollica di pane fresco 40g
20g cacio cavallo gratt.
15g olio evo
40g ricotta di pecora asciutta
30g di olive nere
20g...