Chef Capopartita: Nicolò Galia
INGREDIENTI
4 arance di media grossezza
gr, 250 zucchero
gr. 100 acqua
gr. 50 spremuta di arancia
gr. 100 mandorle tostate
PREPARAZIONE
Sbucciare le arance levando la buccia sottile , che poi andiamo a tagliare a julien, poi leviamo la parte bianca dell’ arancia e la tagliamo a metta.
Mettiamo a cuocere lo zucchero con l’ acqua , quando comincia a prendere colore ( 160°) aggiungiamo la spremuta di arance e togliamo dal fuoco, aggiungiamo le bucce tagliate a julien e immergiamo le arance, facciamo raffreddarle.
Li serviamo con delle mandorle tostate
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