Diversificazione di consistenza di carote e caciottina glassata alla carota Salsa di caraota in...
Per le carote:
g 400 carota viola, arancio, bianca e gialla (da tagliare in diverse forme)
Procedimento
Lavare e pelare le carote di diverso colore, realizzare diverse...
Cùscusu alla Trapanese
Ingredienti : per 8/10 pax
1000 gr Semola di grano duro per cùscusu
1000 gr pesce per zuppa (gallinelle,scorfani, boghe, luvari,anguille,cernia,grongo,pesce san pietro,ecc)
250 gr di concentrato...
Falsomagro di vitello ai nostri sapori nissenu
Chef Miraglia Ottavio
Per 10 persone
Ingredienti
Una fetta di vitella della fesa Kg 1
Asparagi selvatiche gr.200
Pomodori secchi gr.100
Primo sale gr.100
Funghi di montagna gr.150
Tritato misto maiale e vitello...
“Pasta alla Norma”
di Calogero Matina
DOSSIER DEL PIATTO
L’offerta gastronomica siciliana coinvolge sempre più il territorio. Grande è l’interesse verso i piatti della tradizione e l’identità culturale che...
PROFUMI D’IN…CANTO AL TRAMONTO
INGREDIENTI
MOUSSE AL MELONE
300 g di purea di melone
13 g di gelatina in fogli
300 g di panna
300 g di meringa all’italiana
...
Preparazione del Cuscusu trapanese
Nel video un piccolo trailer; puoi scoprire l'intera ricetta sul cd dell'associazione cuochi trapanesi! contattali e potrai accedere ad una delle ricette più antiche...
Il mio cannolo scomposto
Di Antonio Di Caro
Ingredienti:
Buccia di cannolo
Ricotta di capra
Zucchero
Cannella
Canditi
Cioccolato di modica
Crema di pistacchio
Gelee al nero D'avola
Zucchero a velo
Granella di pistacchio
Insalata di arance alla siciliana con scaglie di pecorino
ricetta eseguita da GIUSEPPE PORPORA
INGREDIENTI:
- N° 1 Arancia Rossa di Sicilia igp;
- 25 gr Olive nere;
- 25 gr Capperi;
- Menta fresca;
- Finocchietto selvatico;
- 40...
TORTINO DI RICOTTA DI LENTINI E SALSA AI FICHI D’INDIA
INGREDIENTI PER 4 PAX:
RICOTTA 600 GR. , ZUCCHERO 250 GR.,VANIGLIA 1 BACCA, FICHI D'INDIA N° 4, FARINA 100 GR., BURRO 50 GR., UOVA...
Alta Formazione sulla Cucina Vegana
La transizione verso una dieta vegana non solo affronta il cambiamento climatico, ma migliora anche la salute pubblica. Ridurre il consumo di carne rossa,...