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Tag: Cuochi Messina

MESSINA e i suoi cento volti

Di Maria Torrisi Un lembo di terra che abbraccia chilometri di coste e un arcipelago da sogno, che si inerpica su montagne che sono sorelle...

Cilindro di triglie con emulsione di tonno e paté di tartufo...

Ingredienti per 4 persone: 500g di baccalà tagliato a fette sottili 600g di triglie 300g di tonno fresco 500g di paté di tartufo nero 1 albume 2 ml di panna...

DESSERT AL PIATTO CON IL GRANDE LUCA MONTERSINO

Il 17 novembre scorso  presso la sala ricevimenti Moon Flower  l’Associazione provinciale dei Cuochi di Messina  ha organizzato per i propri associati  un corso...

Linguine ai ricci quenelle di ricotta e polvere di cacao

Ingredienti per 4 persone: 320 g di linguine 8 ricci di mare 200 g di pomodoro di Pachino 80 g di ricotta fresca Prezzemolo tritato q.b. 2 spicchi d’aglio un bicchiere...

Macaron Siciliano


Ingredienti per circa 20 pezzi: 200 gr. farina di mandorle 200 gr. zucchero impalpabile 5 cl acqua minerale 200 gr. zucchero semolato 2 x 75 gr albume 
Un pizzico di...

Le tradizioni messinesi nella cucina di Giorgio Nardelli

Il Rettore dell’Ordine dei Maestri di Cucina, l’Executive Chef Giorgio Nardelli, nei suoi viaggi lungo le tradizioni enogastronomiche d’Italia, in questi giorni è stato...

A lezione di stile Finger Food con lo chef Gianluca Tomasi

Dall’anno 2000 sono diventati una disciplina olimpica. Della cucina, s’intende. 
Hanno regole ben precise da seguire e sono tra le più richieste per aperitivi e...