17, Giugno 2020
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Tag: Cuochi Messina

MESSINA e i suoi cento volti

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Di Maria Torrisi Un lembo di terra che abbraccia chilometri di coste e un arcipelago da sogno, che si inerpica su montagne che sono sorelle...

Cilindro di triglie con emulsione di tonno e paté di tartufo...

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Ingredienti per 4 persone: 500g di baccalà tagliato a fette sottili 600g di triglie 300g di tonno fresco 500g di paté di tartufo nero 1 albume 2 ml di panna...

DESSERT AL PIATTO CON IL GRANDE LUCA MONTERSINO

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Il 17 novembre scorso  presso la sala ricevimenti Moon Flower  l’Associazione provinciale dei Cuochi di Messina  ha organizzato per i propri associati  un corso...

Linguine ai ricci quenelle di ricotta e polvere di cacao

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Ingredienti per 4 persone: 320 g di linguine 8 ricci di mare 200 g di pomodoro di Pachino 80 g di ricotta fresca Prezzemolo tritato q.b. 2 spicchi d’aglio un bicchiere...

Macaron Siciliano


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Ingredienti per circa 20 pezzi: 200 gr. farina di mandorle 200 gr. zucchero impalpabile 5 cl acqua minerale 200 gr. zucchero semolato 2 x 75 gr albume 
Un pizzico di...

Le tradizioni messinesi nella cucina di Giorgio Nardelli

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Il Rettore dell’Ordine dei Maestri di Cucina, l’Executive Chef Giorgio Nardelli, nei suoi viaggi lungo le tradizioni enogastronomiche d’Italia, in questi giorni è stato...

A lezione di stile Finger Food con lo chef Gianluca Tomasi

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Dall’anno 2000 sono diventati una disciplina olimpica. Della cucina, s’intende. 
Hanno regole ben precise da seguire e sono tra le più richieste per aperitivi e...