Tag: Cuochi Messina
MESSINA e i suoi cento volti
Di Maria Torrisi
Un lembo di terra che abbraccia chilometri di coste e un arcipelago da sogno, che si inerpica su montagne che sono sorelle...
Cilindro di triglie con emulsione di tonno e paté di tartufo...
Ingredienti per 4 persone:
500g di baccalà tagliato a fette sottili
600g di triglie
300g di tonno fresco
500g di paté di tartufo nero
1 albume
2 ml di panna...
DESSERT AL PIATTO CON IL GRANDE LUCA MONTERSINO
Il 17 novembre scorso presso la sala ricevimenti Moon Flower l’Associazione provinciale dei Cuochi di Messina ha organizzato per i propri associati un corso...
Linguine ai ricci quenelle di ricotta e polvere di cacao
Ingredienti per 4 persone:
320 g di linguine
8 ricci di mare
200 g di pomodoro di Pachino
80 g di ricotta fresca
Prezzemolo tritato q.b.
2 spicchi d’aglio
un bicchiere...
Macaron Siciliano
Ingredienti per circa 20 pezzi:
200 gr. farina di mandorle
200 gr. zucchero impalpabile
5 cl acqua minerale
200 gr. zucchero semolato
2 x 75 gr albume
Un pizzico di...
Le tradizioni messinesi nella cucina di Giorgio Nardelli
Il Rettore dell’Ordine dei Maestri di Cucina, l’Executive Chef Giorgio Nardelli, nei suoi viaggi lungo le tradizioni enogastronomiche d’Italia, in questi giorni è stato...
A lezione di stile Finger Food con lo chef Gianluca Tomasi
Dall’anno 2000 sono diventati una disciplina olimpica. Della cucina, s’intende.
Hanno regole ben precise da seguire e sono tra le più richieste per aperitivi e...