Olivette e “minnuzze” di sant’Agata

di Raffaella Maugeri In questi giorni la città di Catania è in pieno fermento, siamo ormai entrati nel vivo dei festeggiamenti agatini con cui ogni...

Tagliolino profumato ai fiori di zagara su vellutata di ceci di Villalba e sgombro...

dello Chef Tindaro Ricciardo Per i tagliolini • g. 300 farina di grani antichi Perciasacchi • 200 g. farina di Maiorca • 4 uova fresche • Fiori di zagara...

Insalata di arance alla siciliana con scaglie di pecorino

ricetta eseguita da GIUSEPPE PORPORA INGREDIENTI: - N° 1 Arancia Rossa di Sicilia igp; - 25 gr Olive nere; - 25 gr Capperi; - Menta fresca; - Finocchietto selvatico; - 40...

Millefoglie d’arancia cristallizzata con crema di ricotta e coulis al cioccolato

 INGREDIENTI:  - N° 1 Arancia Rossa di Sicilia igp; - 75 gr zucchero semolato; - 250 gr ricotta fresca; - Coulis al cioccolato; - Zucchero a velo; - Cannella;   PROCEDIMENTO:  - Tagliate...

Insalata di Arance 2.0

Ricetta di Giuliana Ipsaro Passione Il Piatto vuole essere una reinterpretazione della classica e contadina ricetta dell'insalata di arance. Il nostro intento è quello di...

ARANCE CARAMELLATE

Chef Capopartita: Nicolò Galia INGREDIENTI 4 arance di media grossezza gr, 250 zucchero gr. 100 acqua gr. 50 spremuta di arancia gr. 100 mandorle tostate PREPARAZIONE   Sbucciare le arance levando la buccia...

E l’uovo si è schiuso

piatto realizzato da Digrandi Giovanni e Giuseppe Barrano Ingredienti per 4 persone: Per la bavarese: n°2 succo di arance (gr 200 circa) 250 ml latte 250 ml panna n°3...

Involtini con Cuore Fondente all’Arancia

Ricetta di Calogero Scafidi La ricetta vuole essere una “rielaborazione” della classica “Braciola alla Messinese”: vengono tuttavia inserite delle varianti, ad esempio la dimensione (ogni...

SFINGI DI SAN GIUSEPPE

Ricetta dello Chef Claudio Longi Ingredienti: Farina Burro Zucchero     20g. Uova 5 (3 intere, 2 tuorli) Acqua Un pizzico di sale Liquore un cucchiaio a piacere ...

TORTINO DI RICOTTA DI LENTINI E SALSA AI FICHI D’INDIA

INGREDIENTI PER 4 PAX: RICOTTA 600 GR. , ZUCCHERO 250 GR.,VANIGLIA 1 BACCA, FICHI D'INDIA N° 4, FARINA 100 GR., BURRO 50  GR., UOVA...
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