PROFUMI D’IN…CANTO AL TRAMONTO
INGREDIENTI
MOUSSE AL MELONE
300 g di purea di melone
13 g di gelatina in fogli
300 g di panna
300 g di meringa all’italiana
...
Budino di ricotta dei colli ennesi al cucchiaio con salsa agli agrumi cannella
Di Carmelo Barberi
Ingredienti :
ricotta zuccherata gr 200
albumi n 1
maizena gr 20
buccia di limone
buccia di arancia
cannella
sciroppo di zucchero
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IMPANATA DI PESCE SPADA
CHEF KATIA ZANGHI’
Ingredienti per 4 persone
500 g di pesce spada a fette
100 g di cipolla tritata
150 g di coste di sedano tritato
100 g di...
“Pasta alla Norma”
di Calogero Matina
DOSSIER DEL PIATTO
L’offerta gastronomica siciliana coinvolge sempre più il territorio. Grande è l’interesse verso i piatti della tradizione e l’identità culturale che...
Sgombro lardiato
(ricetta tipica trapanese rivisitata dallo chef Davide Catalano)
Ingredienti per 4 persone:
4 sgombri di circa 250/300 gr
pomodoro rosso sodo 500 gr
2 spicchi d'aglio rosso di...
INSALATA MARGUTTA
Di Chef Conceição Ghezzi
Ingredienti per 4 persone:
100 g di calamari cotti a vapore
100 g di gamberetti cotti a vapore
100 g di polpo scottato in padella
100...
MACCHERONI AL PESTO ROSSO DI CAPPERI:
500 g di pomodori maturi
100 g di capperi di Lipari già dissalati
2 cucchiai di mandorle pelate
1 cucchiaio di pinoli
2 spicchi di aglio
10 foglie di...
Semifreddo di ricotta con crema di fichi su biscotto di mandorle e fichi secchi
INGREDIENTI (BISCOTTO)
zucchero semolato gr. 230
farina di mandorle gr. 40
fichi secchi gr. 180
sale gr. 2
vaniglia gr. 1
burro gr. 280
tuorli n. 2
uova n. 2
farina 00 gr....
PASTA SQUADATA
Ingredienti per 4 persone:
500 g di farina bianca 00
500 g di acqua
50 g di zucchero
100 g di olio extravergine di oliva
1 g di aghi...
Risotto con Anguria crema di mandorle e capperi
Ingredienti
320gr riso Carnaroli
250gr anguria
100gr di grana grattugiato
100gr di mandorle pelate
100gr di pomodorini
1,5lt di brodo vegetale
50 gr di burro
40gr di capperi
30 gr di olio extra...