Ricetta dello Chef Claudio Longi
Ingredienti:
- Farina
- Burro
- Zucchero 20g.
- Uova 5 (3 intere, 2 tuorli)
- Acqua
- Un pizzico di sale
- Liquore un cucchiaio a piacere
- Lievito per dolce 16.
- Olio di semi
Fare bollire l’acqua con il sale, il burro e lo zucchero. Togliere dal fuoco e versare a pioggia la farina avendo cura di mescolare sempre per non formare grumi. Rimettere sul fuoco per altri 5 minuti sempre mescolando. Lasciare raffreddare e aggiungere le uova, il liquore e il lievito lavorando bene l’impasto. Coprire con un panno umido e fare lievitare per 45 minuti. Prendere con un cucchiaio in composto e friggerlo nell’olio bollente. Raggiunta la giusta doratura e vengono a galla, poggiare in un panno assorbente.
